天台扁食
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:05:53文章来源：网络收集
天台扁食，是浙江天台传统的汉族，是麦粉制成的食物，属于春节等重大节日的年节食品，有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比，至于它的形状，略带扁形，颇像耳朵。
有户人家来了客人。丈夫吩咐妻子包扁食请客。妻子不知道怎么个美食做法，猛然想起丈夫说过自家的猪瘦得象扁食，就把粉捏成猪的形状放到汤里煮。丈夫揭开锅用勺搅，看妻子做了这么些怪物，就说：;你怎么搞的？妻子回答说：;你不是说猪象扁食？丈夫见妻子听错话，气得敲勺子：;你耳朵呢？妻子还是搞不灵清，说：;耳朵本来是做着的，让你这一搅一甩的，还不搅掉了？丈夫无可奈何地叹息：;唉，呆蛋！妻子应声：;啥？来蛋？好的！我这就拿来，是做馅呢，还是和汤？
这自然是充满机智的幽默和调侃，但也表明天台扁食与民间文学之间有着某种不解之缘。在天台南山——特别是山头郑一带——扁食叫做;汤包。据说郑姓祖上孟五公是远近闻名的豪杰，作一个揖能使十来个壮汉跌入池塘。只因他头生得扁，人们敬畏他，尽管背后不免叫他郑扁头，当众场合可忌讳这个;扁字，于是扁食就成了;汤包。
;汤包这别号倒道出了扁食的特点。扁食得先;包。揉好面粉，扎成小段，用擀杖辗压成巴掌大的薄皮（现在多用轧面机轧了）。然后把煮熟的萝卜、荸荠、笋干、精肉及豆腐干、鸡蛋片剁成的碎丁，配上调料，作为馅子。