油炸馍
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:05:30文章来源：网络收集
油炸馍，又名油杠，为亳州独有，其形似油条，却比油条短而粗；其味道也似油条，但比油条松软可口，虽油炸却不腻。在药都每天早晚众多街头中，油炸馍和麻糊这一美味套餐深受人们喜爱，这道老少皆宜的美食多年来一直长盛不衰，保持着那份质朴的清香。
该馍用上好的面粉、佐料，用特有的方法制作，油炸馍制作主要难在于和面。和出的面，既要有发面的特性，又要有面筋的特性。面和成之后，用两根细铁棒拧出一块，拉扯成条，放油锅里细细一炸，外壳金黄，内里松软，食之别具风味。油炸馍内若放蛋液炸制味道更好。
有资料记载，相传，在清朝某年，亳州城隍庙演;大班会（民间舞蹈），当演到将;秦桧夫妇拉出去示众时，一个卖的妇女随手揪起一面团丢进油锅里说：;炸死你这个秦桧！那面团被油炸之后，竟色黄蓬松，捞起来一吃十分可口。油炸馍就这样在无意中诞生了。