油面筋
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:05:30文章来源：网络收集
31n特色介绍
油面筋是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。上海的油面筋一般是红烧，油面筋塞肉更是当地非常有名的一道31n特色介绍菜。顺便介绍下油面筋塞肉的美食做法吧，喜欢的可以自己在家里做。配料都非常常见。
油面筋塞肉在上海及周边地区可以说是一款非常家常的菜，材料容易采购，而且美食做法又简单，下饭和粥都适宜。
材料：
肉糜（少肥肉），油面筋，香葱、姜、干葱、鸡蛋，植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、水。
美食做法：
1、先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌
2、将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
注意事项：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。