粉鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:05:22文章来源：网络收集
粉鸡，是安徽阜阳经典的汉族传统，31n特色介绍是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略嘛的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜，而且;粉鸡汤堪称物美价廉百姓皆知的美食。
有人还作诗以记之：;馓子麻叶格拉条，淡咸马糊枕头馍，粉鸡撒(音sa)汤刀削面，咸馍锅帖面鱼茶，被不少人诙谐地称为;阜阳十二地道。而叫得最响、最有广泛群众基础的当数物美价廉的;粉鸡汤。
选用上好的鸡脯肉，切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，鸡肉分开放入锅内，轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。加入适量的盐、鸡精、胡椒、香菜，点入香油就可以了。如果想做炸粉鸡把鸡汤改为油炸，然后把粉鸡放入鸡汤煮沸，放入作料同上即可。