牛肉罩饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:03:29文章来源：网络收集
31n特色介绍
牛肉罩饼，河北保定，始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：;何物发此香？左右答：;牛肉罩饼。知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：;色、香、味三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。
美食做法：
1、用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片
2、把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中
3、牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态
4、这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼。