黄蚬炒叉子
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:03:20文章来源：网络收集
黄蚬炒米叉子，以米叉子为主料，以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、元葱等为辅料，加蒜沫、香油等调料，煸炒而成。色泽金黄，口感滑嫩筋道，味道鲜美干香。乃丹东最具31n特色介绍之一。
米叉子是由满族食品;酸汤子演变而来，;酸汤子是满族家庭最常见的主食，但酸味较大。后来，为了适应大多数人的口味，逐渐演变成不那么酸的米叉子。米叉子可炒可煮，是丹东独有的食品。金秋时节，丹东沿海特产;大黄蚬子正是鲜肥味美之时。取其肉，配以少许韭黄，与米叉子合炒或合煮，实惠有美味。
米叉子是由满族食品;酸汤子演变而来的。;酸汤子是满族家庭最常见的主食。《奉天通志·礼俗三·饮食》载：;取二斤玉米粒放入缸内，加水沤泡至酸（不要变臭），捞出，遂用磨推成水粉，再用吊包布滤出残渣，滤过的水粉沉淀后，放在铺了一层硝灰（草木灰）的吊包上面，用硝灰吸干其水分，然后倒在盆里用温水调解均匀，遂用汤子套将面团攥成面条形，下入沸水锅中煮熟，捞出，盛在碗内，拌以调料即食。
;酸汤子酸味较大。后来，为了适应大多数人口味需要，生产工艺有所改变。就在;酸汤子的基础上演变出了米叉子。米叉子没有;酸汤子那么酸。米叉子富含粗纤维、蛋白质等，可炒可煮，是丹东独有的食品。金秋时节，丹东沿海特产;大黄蚬子正是鲜肥味美之时。取其肉，配以少许韭黄，与米叉子合炒或合煮，实为经济实惠的佳肴美味。