龙口烤画

发布时间：2021-03-02

寿张肉旋子

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齐河小麦

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泗水蜂蜜

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陈井馓子

发布时间：2021-03-02

清汤柳叶燕菜

[特点]燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇。[原料]白燕窝100克。火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。[制作过程]1、燕窝张发后，撕成丝状放…

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博山陶瓷

发布时间：2021-03-02

城前山豆角

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“寿”字鸭羹

【“寿”字鸭羹】孔府举行大型祝寿时的必备菜。碗底是清澈透明的三套汤，汤内加有淡红的鸭丁，玉白的冬笋丁，浅灰的口蘑片，中间竖有直径15厘米、厚1厘米的蛋清圆柱，柱上有一用火腿…

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爆腰花

【菜系】鲁菜【特点】色泽美观，鲜香脆爽【原料】鲜猪腰250克，水发木耳30克，青蒜10克，酱油15克，料酒15克，葱、姜各5克，高汤50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（实耗约75克），…

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怀抱鲤

【怀抱鲤】孔府名菜。孔子得子，鲁昭公送鲤鱼以示祝贺，孔子故给子取名“鲤”。孔鲤深受孔子宠爱，但早夭，孔子甚为悲哀。孔子过世后根据其嘱，将儿子迁葬在孔子墓的左前方与之相伴，…

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高青黄河大米

发布时间：2021-03-02

蜜汁梨球

[原料]黄梨500克；蜂蜜100克；白糖200克。[制法]1、梨去皮去核，切成丝；2、加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；3、将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；

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九层鸡塔

【九层鸡塔】孔府家常菜。以鸡肉泥为主，用白菜叶、猪肥肉、豆粉面等为间隔，逐样摞起，用猪网油包好，共计九层，故名。将鸡脯肉、猪肥肉一起剁成泥。加入葱椒泥、精盐、鸡蛋、清汤调…

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御带虾仁

【御带虾仁】制作历史悠久，是孔府的家常菜。以大青虾为主料，去其头尾，腰间留一壳环，余壳全部去掉，过油后，虾肉是白色，虾壳呈红色，犹如御带，由此得名。制作时将过油的虾仁再同…

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烧秦皇鱼骨

【烧秦皇鱼骨】孔府传统名菜。相传秦始皇“焚书坑儒”，孔子创立的儒家学派倍受其害，所以孔家后代对此事怀恨不忘。以后在孔府菜肴0现了用鳜鱼烧鱼骨的菜，起名曰“烧秦皇鱼骨”，是…

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七巧豆腐

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油泼豆莛

【油泼豆莛】孔府传统名菜。相传，乾隆皇帝到孔庙祭孔时，因终日吃山珍海味感到腻口，食欲不振，衍圣公甚感不安，即传话到厨房，想法调制适口的菜品。厨师们经再三思考，决定用清脆的…

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花篮鱼

【花篮鱼】孔府传统烤菜。将鳜鱼反正两面切上刀口，正面抹入鱼肉泥，反面嵌上火腿片，用猪网油（猪大油表层的网状薄皮）包好，外面再包上一层软面皮，上烤炉慢慢烘烤。烤的过程中，鱼…

发布时间：2021-03-02

扒芦笋鲍鱼

扒芦笋鲍鱼济南名菜。鲍鱼是一种海产贝类软体动物，亦称“大鲍”，其壳为名贵药材“石决明”。其肉为金黄色，质厚者为最佳，为海产“八珍”之一，用它同清鲜脆嫩的芦笋扒制成肴，相得…

发布时间：2021-03-02