艾草青团
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:30:22文章来源：网络收集
主料 糯米粉 280 粳米粉 120g 艾草 100g 热水 适量 食用碱 3g 辅料 雪菜笋肉馅 适量 咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 艾草青团的美食做法步骤 1买的艾草先清理下，去除枯烂叶，去掉叶梗清洗干净。 2锅里水烧开后放入一小勺食用碱（或者用小苏打和盐都可以的）放入艾草焯下水立即捞出。（时间长了叶子黄了就不好看了） 3将艾叶捞出过遍冷水，然后放入料理机加同等的热水打成泥。（不要打太久，我感觉有点草的颗粒感成品会更美，我大概就打了10秒） 4糯米粉和粳米粉碗里混合，将打好的艾草泥倒入和粉混合。（你可以一边倒一边用筷子搅拌，差不多成团就可以了） 5用手揉成不干不湿的面团。（太干了会开裂，太湿了会不成型，太干就再加点热水，太湿就再加点糯米粉） 6将猪肉、春笋、雪菜、豆干、葱都切成末。 7锅里猪油烧热，下入肉末炒至变色，再下入雪菜、笋丁、豆干一起炒，调入一点生抽、料酒、鸡精、五香粉，喜辣的再放点辣椒粉炒匀，最后放把葱花即可。 8将面团分若干小剂子搓圆，约40克一个。 9拿一个小剂子捏开，放入馅料像汤圆一样包起来，收口搓圆。 10底下铺张防粘纸。 11冷水上锅，大火烧开后蒸10分钟左右。 12不要蒸太久了，因为馅料是熟的，变黄了就不好看了，刚出炉的青团晶莹剔透十分美貌。 13上桌，一次能吃好几个。 14咬开一口好美味呀。 15包个保鲜膜，就是最美味的春游美食。 小窍门 关于配比，糯米粉和粳米粉配比7:3左右，如果你喜欢更软糯的可以提高糯米粉比例，但缺点是蒸好会有点塌陷，如果多加粳米粉会容易保持形状，但口感会偏硬。粳米粉就是大米粉，家里没现成的用大米用理机打成粉。艾草没的拔可以找万能某宝都能买到新鲜的。