日式南瓜蜜豆包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:31:31文章来源：网络收集
主料 高筋粉 230克 细砂糖 15克 炼乳 20克 淡奶油 55克 牛奶 75克 黄油 20克 辅料 酵母 3克 盐 2克 蜜豆 适量 南瓜粉 15克 甜味口味烘焙工艺半小时耗时高级难度 日式南瓜蜜豆包的美食做法步骤 1准备好食材，黄油要提前室温软化，因为是手揉的，室温不能够太高，液体类都要进行冷藏后再使用，做面包看起来比较娇气，但做好的面包口感却是外面的不能比的。 2将除黄油，蜜豆以外的食材全部倒入盆里，首先放液体，再放粉类，记得酵母和盐不能同时放，盐会灭活酵母，使得发酵困难。因为家里没有南瓜，就用了南瓜粉代替，要是使用南瓜泥的，这个配方会不适合。 3将面混合成团后，用搓衣服的揉面法将面揉出粗膜，大约用时6-8分钟，看到面筋开始逐渐形成，就要停下来检查一下状态，本次使用的是后油法，会更容易出手套膜。 4将室温软化的黄油裹进面团里，不断的朝中间包裹揉搓，一开始面会变得散烂油腻，大约揉2-3分钟后，黄油就会被逐渐吸收。 5黄油被吸收后，再用像搓洗衣服一样的手法来揉面，个人觉得这种方法比摔打面团更容易出手套膜，直到能拉出大片的手套膜，面即揉好。 6将揉好的面团滚圆放进干净的大碗里面，放入蒸烤箱里启动发酵键开始发酵，我设定的是30度发酵40分钟左右，即可到2倍大小。 7发好的面团，用手指戳一个洞，无明显反弹即是发酵好了，要是出现塌陷并且带酸味就是已经发酵过度了，发酵过度的面团在二次发酵的时候，酵母的活性就不好了，并且烤出来的面包会有酒酸味。 8将面团轻轻压扁排气，分成6等份，大约是75克一个面团，分好的面团滚圆。 9将蜜豆握成一个团子，我的蜜豆馅大概是35克一个，大小刚好，甜度也刚好。 10将面团擀成中间厚一些的圆形，包入蜜豆馅。 11全部包好后放入烤盘里，轻轻压一下，放入蒸烤箱发酵至⑴.5倍大小，用时大约是30分钟左右。 12发酵好的面包胚，涂上一层牛奶，放上适量的白芝麻，上面垫一个油纸，再放一个烤盘，烤箱上下管180度预热，入daogrs烤箱烤20分钟即可。 13香甜松软的日式南瓜包就做好了这种面包面包店里经常见，一般售价是10元左右一个，但是只要你吃过自己做的，相信你以后走过路过都不会正眼看了哦！跟着馋猫做起来吧！