韭菜盒子
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:30:21文章来源：网络收集
主料 韭菜 半把 鸡蛋 3个 虾皮 1小把 辅料 生姜末 2片切末 调料 食用油 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 清水 适量 咸鲜口味煎工艺一小时耗时普通难度 韭菜盒子的美食做法步骤 13小碗面粉，慢慢加入温热的水，边加边用筷子搅，直到没有干粉，上手揉，（揉的时候面团有点粘手，此时软硬刚好，可在手上抹些面粉），揉成较光滑的面团即可，盖上保鲜膜或者锅盖醒发。 2接下来，准备鸡蛋碎。鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和清水，搅打均匀，放入虾皮，搅拌均匀。 3油稍微热后，小火下入蛋液。 4用筷子迅速划散，晾凉备用。 5韭菜切碎，加入适量食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。然后加入鸡蛋碎、姜末，适量盐和白胡椒粉。 6搅拌均匀。 7面团揉城长条，切成比包饺子稍大的剂子。 8擀圆擀薄。 9面皮一半摊上馅。 10另一半对折，边缘用指头按压粘住。 11电饼铛（或平底锅）烧热抹上薄油，放入韭菜盒子。 12不要盖上电饼铛，用合适的锅盖盖上，不会压塌韭菜盒子，且能防止出汁。 13一面煎黄后翻另一面，两面都煎黄且表面鼓起来后就好了。 14这香味太诱人，大晚上的也忍不住吃了一个，又软又香，好吃极了。 小窍门 ⑴.韭菜切碎后先加入食用油搅拌，可以锁住水分。⑵.用电饼铛煎的话，不要盖电饼铛的上盖，盖上其他合适高度大小的锅盖，韭菜盒子不会压出汁，且不会被压塌，出锅后的形状比较好看，鼓鼓的，很诱人。