可可舒芙蕾松饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:29:19文章来源：网络收集
主料 低筋面粉 30g 可可粉 3g 牛奶 30g 鸡蛋 2个 辅料 细砂糖 20g 甜香口味煎工艺十分钟耗时普通难度 可可舒芙蕾松饼的美食做法步骤 1蛋白蛋黄分离。 2蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀。 3可可粉和低筋面粉混合，筛入到蛋黄糊中。 4划Z字搅拌均匀，防止起筋。 5蛋白分三次加入细砂糖，打至有小弯钩。 6将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。 7再倒回蛋白中。 8翻拌成均匀的面糊。 9平底锅预热，开最小火，舀一勺面糊上平底锅上，然后再舀一勺堆到上面。 10往锅里喷点水。 11盖上锅盖焖三分钟。 12用平铲翻面。 13再盖锅盖三分钟即可出锅。 14筛点糖粉，配点水果就OK了！无论是早点还是下午茶都是很不错的哦！ 小窍门 ⑴.面糊要轻轻翻拌，防止消泡。⑵.锅选底稍厚的平底锅，不容易焦底。⑶.开小火，饼离中心点远点，利用导热和蒸汽会比较好。