鱼香蒸豆腐
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:58文章来源：网络收集
主料 嫩豆腐 3块 肉糜 80克 马交咸鱼 20克 马友鱼干 1块 辅料 小葱 2根 调料 酱油 2汤匙 照烧汁 1汤匙 淀粉 1汤匙 鸡粉 1克 胡椒粉 1克 清水 适量 食用油 少许 咸鲜口味蒸工艺半小时耗时高级难度 鱼香蒸豆腐的美食做法步骤 1备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润，口感好。 2这是马友鱼干，这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝，铺在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部渗透到豆腐中，真是好吃得不得了。 3煎锅里倒入少许食用油，把马鲛鱼冲洗一下，煎成两面焦黄色。 4将煎好的马鲛鱼骨取出，鱼肉拌入肉馅里，调入少许胡椒粉，搅拌均匀，马友鱼切丝，浸泡片刻，去除部分盐分。 5豆腐切成均匀的小方块，中间挖一个坑，填上拌匀的肉糜。 6将酿好的豆腐整齐码在盘里，上面铺一层马友鱼干。 7放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟。 8蒸豆腐的同时将酱汁调好，碗里倒入酱油，照烧汁、加点鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。 9炒锅烧热，将酱汁煮滚。 10然后淋在豆腐上面，撒点葱花即可。 小窍门 食尚小贴士：没有照烧汁可以用蚝油代替，酱汁可以调浓一点，因为蒸豆腐豆腐没有放盐的。马友鱼也有咸味，提前浸泡片刻去除部分盐分。