虾仁青菜水晶饺
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:39文章来源：网络收集
主料 虾仁 100克 木薯淀粉 90克 小麦淀粉 90克 竹笋 100克 小青菜 100克 香菇 50克 辅料 姜 5克 调料 生抽 10毫升 蚝油 10毫升 淀粉 5克 芝麻油 10毫升 料酒 5毫升 咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 虾仁青菜水晶饺的美食做法步骤 1小青菜洗净对半切开后，在热水中煮熟。 2竹笋买回来后，在清水中浸泡着。 3虾仁处理干净洗净。 4香菇提前泡发好。 5把虾仁剁成肉泥，青菜煮熟后挤干水份切碎，香菇切丁，竹笋切丁放在一起。 6在馅料中加入适量姜末。 7加入生抽，盐，鸡精，蚝油，淀粉，料酒，芝麻油。 8用筷子把所有馅料和调味料搅拌均匀。 9木薯淀粉加小麦淀粉，用开水烫成絮状后，然后揉成软硬适中的面团，如果没有立刻包可以盖上保鲜膜。 10把面团拿出来，切成大小均等的剂子。 11把每一个剂子滚成圆球状，然后放在盘子内盖上保鲜膜，用一个拿一个。 12把圆形的剂子擀成薄片。 13把馅料放在中间，包成饺子形状。 14蒸锅中凃抹一层油后，把包好的水晶饺放入蒸笼。 15锅中水烧开后，中火蒸八分钟即可。 小窍门 蒸熟的水晶饺很黏，一定要在盘子上涂抹油后再放进去蒸，蒸熟后稍微晾凉一点再取出来。