砂锅炖鸭
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:24文章来源：网络收集
主料 鸭肉 2斤 辅料 啤酒 1瓶 姜 4片 桂皮 1块 八角 1个 香叶 3叶 干辣椒 2个(根据个人口味) 蒜头 3瓣 花椒 十几个(适量) 调料 盐 1勺 生抽 3勺(味极鲜酱油) 老抽 1勺(红烧酱油) 鸡精 1勺 白糖 少量 其他口味炖工艺一小时耗时简单难度 砂锅炖鸭的美食做法步骤 1切好鸭肉洗干净，鸭肉大小适中，要是买鸭肉的话，可以叫老板帮忙切好。 2准备好配料。 3冷水下锅，大火，盖上锅盖，可以倒入几片生姜，去腥味。 4待水翻滚后，把鸭肉捞出，沥干水，备用，把锅清洗一下。 5翻出来，沥干水分。 6锅内放入少许油，放入两三粒冰糖，小火🔥，不断搅拌。 7待冰糖融化后，倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦，不然味道会有点苦)。 8中火🔥翻炒，上色，倒出备用。 9锅内倒入少许油，依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶)，小火🔥炒出香味。 10倒入前面备用的鸭肉，中火🔥翻炒，放入适量的：盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油)，翻炒两分钟左右，更入味。 11倒入一瓶啤酒🍺，盖上锅盖，大火🔥烧开，然后倒入砂锅。 12倒入砂锅，酒量差不多要盖过鸭肉，可以适量加一些水，没有砂锅的，也可以按照下面几个步骤做哦👇，我比较喜欢用砂锅，炖出来的味道好一些😁。 13这是我加入了一些水后，水差不多盖过鸭肉，因为炖的时间比较长，水不够的话容易烧干。 14然后大火🔥烧开，转最小火🔥，慢炖40分钟，喜欢吃烂一点的话，可以多炖一段时间，因为鸭肉比较硬哦，炖烂一点口感更好一些哦。 15这是炖了差不多40分钟，炖的中途没有加水哦，好了之后表面撒一些葱花，色香味俱全，快动起收来吧😏😏😏！ 小窍门 配料是根据2斤的鸭肉量配的，要是鸭肉更多或少的话，适当增减哦！