奶油草莓蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:09文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 1个 低筋面粉 17克 白砂糖 17克 玉米油 9克 牛奶 8克 淡奶油 50克 辅料 柠檬汁 几滴 草莓 4颗 蓝莓 6颗 调料 糖粉 5克 甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度 奶油草莓蛋糕的美食做法步骤 1准备所需食材，把水果洗干净待用。 2首先制作蛋黄部分，把玉米油和牛奶一起放在碗中。 3用手持搅拌器搅拌至牛奶和玉米油完全融合，没有油花漂浮的乳化状态。 4过筛加入低筋面粉，画Z法搅拌均匀。 5蛋黄和蛋清分离。蛋清放在另外一个无油无水的盆中待用，把蛋黄加入刚刚搅拌好的面糊中。 6继续采用画Z的手法搅拌均匀。蛋黄分制作完成，放在一旁待用。 7接下来开始制作蛋清部分，在蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀出现明显纹路，打蛋器提起蛋白呈小直尖状态即可。 8取1/3蛋清加入蛋黄糊中翻拌切拌均匀，切记不可画圈搅拌。 9把搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白碗中，继续采用翻拌切拌的手法搅拌均匀。同样不可画圈搅拌。 10搅拌均匀的蛋糕糊从15cm高处倒入四英寸中空模具中。振动模具把蛋糕糊中的气泡震出来。 11蛋糕放入提前预热好的烤箱，上下火150°，约考30分钟左右。 12蛋糕烘烤的中途体积膨胀，颜色变得金黄，中涂上色过深，记得加盖锡纸。蛋糕出炉后轻震模具倒扣放凉即可。 13中梁后的蛋糕脱模即可。一个软软的金黄色的蛋糕胚就做好啦！ 14接下来制作装饰部分，在淡奶油中加入糖粉，用手持电动打蛋器低速打发至奶油半流动状态。 15把打发好的淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕顶部一圈即可，奶油自然流下形成漂亮的花纹。。 16草莓切块儿摆入淡奶油上即可，我还放了几个蓝莓做装饰。 17成品图。 18成品图。 19成品图。 20成品图。 小窍门 ⑴.这款蛋糕用TOSHIBA东芝小烤箱制作，东芝小烤箱上色均匀，温度精准，烘烤时间快，喜欢的一起来试试吧。⑵.具体的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。⑶.密封保存，可冷藏。