原味面包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:09文章来源：网络收集
主面团 面包粉 65克 白糖 45克 鸡蛋 1个50克 黄油 16克 奶粉 25克 清水 8克 盐 2克 中种面团 耐高糖酵母粉 3克 面包粉 210克 清水 120克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 原味面包的美食做法步骤 1原料：面包粉、奶粉、黄油、耐高糖酵母粉、白糖、鸡蛋和盐。 2将中种面团中的面包粉和清水、耐高糖酵母粉混合，揉成光滑的面团，放冰箱的冷藏室发酵10个小时左右。发酵好的面团有和股酒香，而且体积膨胀了，有拉丝。 3将中种面团撕成小块和主面团中的鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖、清水一起加入到面包机，启动揉面程序。 4当面粉成团时，加入盐，继续和面。 5当面团变得光滑时，用手拉可以产生薄膜时，加入软化的黄油，继续和面。 6因为做的是普通的面包，所以不用揉出手套膜，只要面团很光滑，能拉出薄膜就可以啦。揉好的面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。 7面团变成原来的2倍大小时，发酵完成。 8将面团排气后，分成9个等大的小面团，揉圆后静置5分钟。 9取出一个面团，擀开。 10用几个手指头从上部往下部慢慢卷，最后整理成圆形即可，9个面团依次做好。 11将整形的面团放入圆的模具中，如果烤箱有发酵功能的可以放烤箱发酵，烤箱中放入一碗热水提升湿度即可。 12小面团发酵完成后取出，烤箱要先预热，上火170度下火180度，预热完成将面包坯放入烤箱中层，上火170度下火180度，烤16分钟，然后将模具移到下层，上火160度，下火170度，烤9分钟即可，烤制过程中面包表面上色后可以加盖油纸以防上色过深。 13原味的花形面包出炉。 14美美哒。 15面包的香味早已让我垂涎三尺啦。 小窍门 烤箱的温度设置要根据自家烤箱的特性来设定。面粉的吸水性不同，我用的液体量只能用做参考，加液体的时候，要少量多次的加，随时观察面团的软硬度。面包表皮上色后，要注意加盖油纸，以防上色过深。我没有在表面刷蛋液，可以在面包入炉前刷上一层蛋液，面包表面会比较亮。