北德风味鳕鱼排

主料 青鳕鱼排 400g 土豆 5 个 鸡蛋 1 个 辅料 培根 50g 小葱 一根 调料 黄芥末 适量 奶油 适量 面粉 适量 盐 适量 黑胡椒 适量 糖 适量 素高汤 适量 咸鲜口味煎工艺三刻钟耗时普通难度 北德风味鳕鱼排的美食做法步骤 1鳕鱼排解冻后，一定要用厨房纸擦干。鳕鱼排最好用无骨的。 2土豆洗净，去皮，切成片状；小葱切末。 3鸡蛋打入一个小碗，加盐，糖，黑胡椒调味，然后打散。 4鳕鱼排先裹一层干面粉，然后涂上蛋液，一定要涂抹均匀。 5放入油锅，中小火煎熟。 6鳕鱼排煎好。 7锅中放油，土豆片放入，中小火煎熟。先加盖煎，基本熟后再开盖煎脆。中间注意要一直翻锅，以免受热不均，有的焦了有的还不熟。 8煎好的土豆撒上盐和黑胡椒调味。 9锅中放一点点油，放入培根，先炒到培根出油，再放入葱花翻炒，直到葱花炒熟。 10加入奶油，素高汤，黄芥末，煮开并用盐，黑胡椒调味；加入干面粉，给酱料增稠，（干面粉边加边搅拌，直到达到你满意的粘稠度）。 11一小碗酱料做好。 12装盘，浇上酱汁，开动吧。

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