清明粑
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:25:30文章来源：网络收集
主料 清明菜 1000g 糯米粉 1000g 玉米淀粉 200g 糖 140g 熟菜籽油 150ml 化开黄油 150ml 辅料 肉末 200g 豆腐 2块 剁椒 2勺 姜片 2片 肉松 150g 芝麻 60g 沙拉酱 120g 原味口味未知难度 清明粑的美食做法步骤 1清明菜。 2将清明菜放两勺浸泡洗净。放入锅中煮熟。 3用料理机打碎备用。 4将糯米粉、淀粉、糖、熟油和黄油个一般倒入，在放入适量温水，多揉让它稀一些，那样熟后更糯。 5放蒸锅中蒸40分钟。 6将揉好的糯米放入锅中蒸时，我们这边就弄馅，清明粑的馅，贵州这边是用熏豆腐切成方丁、肉沫、腊肉丁，在放入蒜苗、剁椒一起翻炒。 7炒好后备用。 8网红青团馅，海苔肉松、沙拉、熟鸭蛋黄、熟芝麻适量。 9网红青团馅备用。 10糯米粉熟了，放在面板上，面板上放些黄油，不停的用手多揉几遍，温度适中时开始包裹。 11进行包裹，然后外部用保鲜膜包裹，避免水份丢失。 12完成。 13漂亮。 14两种馅，一种贵州的味道，一种蛋黄的咸咸香香。口感都特别的好。 小窍门 做这个用了我三个小时，比较好时，其实贵州的清明粑一般用生糯米粉加清明菜活到一起包后，用锅烙熟即食。