波兰种吐司
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:38文章来源：网络收集
面团料（450克吐司模2个） 高筋面粉 400g 糖 60g 奶粉 30g 酵母 4g 鸡蛋 2个（带壳55克/个) 牛奶 120g 盐 4g 黄油 30g 波兰种 高筋面粉 100g 牛奶 100g 酵母 2g 刷面 全蛋液 适量 甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度 波兰种吐司的美食做法步骤 1把波兰种材料拌匀，放冰箱冷藏过夜。我冷藏了12小时。 2除黄油外，把面包材料和波兰种放入面包机，揉面15分钟，按停止键，放入软化的黄油，重面团键，揉至完成。（我面包机一揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。） 3揉出手套膜。 4发酵至2倍大。(手指扎进去拔出来，不反弹不塌陷就好了。) 5把面团拿出来，按压排气，分成6等份。 6取一面团上下擀开成椭圆形。（如图） 7上下折叠。（如图）全部擀好。 8再擀成宽与模具等宽的长形。 9我一个做了原味，一个放了葡萄干。 10卷起来。（最好是2圈半） 11放入450克吐司模。 12盖上锡纸或保鲜膜，放温度的地方发酵40分钟或以上。 13发酵至8分满 14刷上鸡蛋液。 15放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35分钟。上色后盖上锡纸防颜色过深。 16出炉马上脱模放凉。 17美美哒。 18非常柔软拉丝。