火龙果奶油面包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:23文章来源：网络收集
主料 高筋面粉 300克 奶粉 25克 糖 40克 酵母 4克 盐 3克 火龙果汁 100克（冰） 冰鸡蛋 一个（全蛋液40克） 冰淡奶油 40克 冰炼乳 30克 黄油 25克（软化好的） 辅料 冰淡奶油 50克（打发奶油装饰面包用） 糖 10克（打发奶油装饰面包用） 甜味口味烤工艺数小时耗时神级难度 火龙果奶油面包的美食做法步骤 1准备好红心火龙果。 2取一些火龙果肉用打汁机打成火龙果汁。 3打好的火龙果汁过滤去掉黑色的籽。 4除黄油以外，主料中所有的材料放进厨师机中。 5开和面程序，先开一档2分钟。 6再转2档2分钟。 7时间结束后，加入软化好的黄油，开2档15分钟。 8时间结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的手套膜。 9不用发酵，直接取出面团，分成均匀的八等分，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。 10时间结束后，取出一个面团。 11擀成长舌状。 12翻面，从上往下卷起。 13依次卷好8个面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。 14时间结束后，取出一个面团。 15尽量擀长，排气。 16翻面，从上往下卷起。 17再次团成圆形。 18依次摆入模具中。 19面包生胚放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度的开水，帮助进行二次发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约60分钟。 20面包生胚发酵至模具的八分满即可。 21烤箱160度预热10分钟，面包生胚放入烤箱中层，烤15分钟（期间先烤5分钟后，加盖锡纸，避免颜色太深不好看）。 22出炉了（我这里颜色烤深了，下次可以把烤箱温度调低10度）。 23脱模晾凉。 24趁着面包晾凉的时候，我们来打发奶油，50克淡奶油加10克糖打发至完全状态。 25用裱花嘴挤在面包上，花纹间隔好。 26成品图。 27成品图。 小窍门 烤这款面包，一定要根据自家烤箱的脾气，温度和时间要适当调整好，中间加盖锡纸。