葱爆鸡肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:23文章来源：网络收集
主料 鸡胸肉 适量 辅料 杭椒 2根 红美人椒 1根 大葱 1根 蒜 4-5瓣 调料 食用油 适量 生抽 适量 料酒 适量 老抽 少量 淀粉 适量 白胡椒粉 适量 花椒粉 适量 白糖 适量 盐 适量 葱香口味炒工艺半小时耗时简单难度 葱爆鸡肉的美食做法步骤 1鸡胸肉洗净切丝，放入适量生抽、料酒、白糖、淀粉、白胡椒粉、花椒粉、食用油，少量老抽。 2朝一个方向搅拌上劲，直至把肉丝里多余的水分全部吸收完，盖盖腌制半个小时。 3腌制过程中，准备辅料：葱斜切大段，蒜切片，两种辣椒切切大圈。 4调制水淀粉：适量淀粉加入适量白糖、盐、清水，搅拌均匀。 5热锅冷油，肉丝下锅，大火翻炒。 6肉丝变色发白后盛出备用。 7锅中倒入适量食用油，下入蒜瓣和两种辣椒，小火煸炒出香味。 8下入大葱段，大火翻炒至葱段开始散开，葱香味明显。 9放入之前炒好的鸡肉丝，大火翻炒两下后，加入适量生抽。 10翻炒几下后，倒入水淀粉，稍等几秒钟再翻炒几下后即可出锅。 11非常香的一道菜，你也尝尝吧！ 小窍门 ⑴.炒鸡肉丝时要大火快炒，以保证鲜嫩可口。⑵.淀粉倒入锅中后，稍等片刻再翻炒，是因为淀粉有个糊化的过程，再翻动能快速上糊。3文中两种辣椒可换成其他辣椒，也可根据喜好不放。