柠檬剁椒鸡爪
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:22文章来源：网络收集
主料 鸡爪 500g 柠檬 1个 辅料 姜 少许 香菜 1把 红小米辣 10个 蒜 1头 调料 盐 适量 白醋 5勺 白糖 2/3勺 生抽 2/3勺 鸡精 少许 酸辣口味腌工艺一天耗时简单难度 柠檬剁椒鸡爪的美食做法步骤 1鸡爪去指甲剁开分成两半，清洗干净，冷水放入锅里，加入姜片，准备焯水煮熟。 2开锅后，打掉血沫，保持中火五到八分钟即可，不可煮太久。 3捞出清洗干净油沫，然后放入提前准备好的冰水，冰镇半小时，让它凉透。 4柠檬切开，一半榨汁备用，香菜、小米辣、蒜、姜都备好。 5凉透后的鸡爪捞出沥干水分，放入盆里。 6加入榨好的柠檬汁。 7加入5勺白醋。 8加入剁碎的小米辣，切片的柠檬，蒜片姜段。 9加入白糖。 10加入生抽。 11加入香菜，全部材料搅拌均匀，多搅拌一会。 12这时候加入盐和鸡精，一定要多搅拌一会尝咸淡酌情加，直到尝着汁水稍微有点咸即可，这样鸡爪才可以入味。 13连汤带水的全部放入密封罐，放入冰箱冷藏腌制至少一天后食用，期间翻动几次。 14非常好吃的鸡爪做好喽。 15酸辣爽口。 小窍门 鸡爪煮的时候不能煮软烂，刚熟即可，如果煮过头了后面腌制就不会有好的口感。柠檬鸡爪的灵魂是柠檬和白醋来调节酸口，所以这两种调料不能替代。白糖提味，不能放太多过甜。