炸薯条
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:04文章来源：网络收集
主料 土豆 1000g 辅料 玉米淀粉 适量 调料 盐 适量 孜然粉 少许 海苔粉 （可不放）少许 番茄酱 适量 咸香口味炸工艺一小时耗时普通难度 炸薯条的美食做法步骤 1买了一个超级大土豆。 2削皮后还有九百多克。 3土豆切条，冲洗干净淀粉，放盐水中泡十分钟左右。 4烧半锅开水，捞出泡好的土豆条投入开水中焯一分钟左右。 5待土豆条表面变透明里面还是硬心捞出沥干水份。 6沥干水份。一定要沥干净水份，可以用厨房纸擦干，吹风吹干。我是摊开棉布上自然晾干，时间比较长。 7沥干水份的土豆条均匀的撒上一层薄薄的玉米淀粉，不要太多，不能互相黏连。 8锅中放油烧至8成热，抓一小把土豆条轻轻放入锅中，先不要翻动，待30秒后再稍微拨动开薯条防止互相黏连。炸到筷子碰到感觉薯条变硬时捞出沥干油。 9过两分钟后再次倒入油锅中大火复炸30秒左右，金黄酥脆的薯条就炸好了。 10可以直接蘸番茄酱开吃。 11也可以撒上盐，孜然粉调味。我还加了一点海苔粉上去。 12没炸完的薯条可以步骤7后直接放冰箱冷冻。 13冷冻过的薯条从冰箱拿出来直接炸的时候，会有水分，放油里面会哔哩啪啦的响声大冒大泡，所以一次不要放太多，少量多次的炸。 小窍门 ⑴. 水分一定要沥干，干得越透越好炸。⑵. 玉米淀粉簸匀后直接油炸的更好操作，冷冻后拿出来炸的，刚放锅中会有劈哩叭啦的水声，油会冒大量的泡泡。所以炸的时候一次不要放太多，少量多次的炸，刚放进去不要去翻动容易黏连，等锅中泡少了再拨动均匀。