少辣版干锅鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:22:55文章来源：网络收集
主料 鸡腿 4个 鸡翅 6个 黄瓜 1个 土豆 1个 藕 1节 洋葱 半个 辅料 大葱 半根 芹菜 1根 豆芽 1小把 二荆条 5个 青椒 1个 香菜 3颗 调料 盐 适量 生抽 适量 老抽 少许 胡椒粉 适量 十三香 适量 孜然 适量 八角 1个 花椒 一把 干辣椒 大概二十个 白糖 少许 料酒 适量 麻辣口味炒工艺一小时耗时简单难度 少辣版干锅鸡的美食做法步骤 1鸡肉洗净，加少许盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒腌制。然后准备配菜。 2准备葱姜蒜干辣椒和八角。 3配菜切好。 4锅内加少许油，豆芽快炒十几秒，放碗里垫底，个人觉得豆芽不太好吃，可能绿豆芽更好，这个步骤可以省略。 5锅内多加点油，下土豆，莲藕，洋葱过油，我把黄瓜一起过了，炸得有点焦，建议黄瓜后放。莲藕土豆炸大概三十秒吧，洋葱过油后迅速捞出。 6炸了蔬菜的油不用倒掉，下鸡继续炸，煸至鸡肉金黄后倒出多余的油。 7锅内留少许底油，加葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒出红油。 8加芹菜段。本想买西芹，小区没卖的，不想跑远了买。 9加入配菜翻炒，加盐，生抽，十三香，孜然粉，鸡精，翻炒均匀。 10加青椒，炒断生。锅太小了，炒起来吃力了点… 11加芝麻香菜，出锅。 小窍门 莲藕土豆不要炸太久，不然口感不脆。喜欢辣椒的可以多点辣椒，或加小米辣，甚至炒鸡肉的时候加点辣椒面都可以。