双椒凤尾腰花
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:19:53文章来源：网络收集
主料 猪腰 2个 青笋 1颗 二荆条 100g 小米椒 8个 辅料 盐 30g 老姜 1块 大蒜 5瓣 小葱 2颗 青花椒 20g 红花椒 10g 料酒 1匙 熟芝麻 适量 水淀粉 10g 胡椒粉 适量 蚝油 1匙 鸡精 适量 熟菜油 250g 清水 适量 麻辣口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 双椒凤尾腰花的美食做法步骤 1两个猪腰，很干，没发水的。 2撕掉外膜，片去腰骚。 3先斜刀，再直刀，切成穗花。 4先放10g盐，加点水淘洗，再泡半小时（也可以直接流水冲几分钟）。 5中途记得换两次水。 6青笋一根洗净切条。 7老姜切片，蒜拍破，小葱切花，青红椒切颗粒状。 8起锅放油100g，七成热放老姜大蒜红花椒，再放青笋条翻炒片刻。 9加水适量盖过菜面，加盐10g，胡椒粉适量，蚝油一匙。 10断生后捞出。 11锅内再放盐10g，放腰花焯水，断生马上加水淀粉。 12烧开后捞出来放青笋上面。 13重新起锅放熟油150g，油温七成热放青花椒和青红椒，爆香后放鸡精适量，马上关火。 14淋到腰花上。 15洒葱花和熟芝麻。 16巴适得板。 小窍门 ⑴.腰子切穗花详细方法见我另外一贴。⑵.快手菜，得把所有配料准备齐再开火。