牛肉水煎包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:19:53文章来源：网络收集
主料 中筋面粉 300克 酵母 3克 糖 10克 温水 150克 牛肉 200克 洋葱 适量 胡萝卜 适量 香菇 适量 葱 适量 淀粉 适量 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 姜粉 适量 料酒 适量 黄豆酱 适量 生抽 适量 辅料 黑芝麻 适量 咸鲜口味煎工艺数小时耗时普通难度 牛肉水煎包的美食做法步骤 1面粉+酵母+温水+糖搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。 2牛肉剁成末。 3加淀粉，料酒和少许油。 4搅拌均匀。 5起锅烧油，油七成热时，下牛肉末翻炒变色。 6加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、黄豆酱、生抽调味，翻炒均匀，炒干水分。 7洋葱、香菇、胡萝卜、葱都剁成末。 8加入炒好的牛肉末中（包之前再搅拌均匀，不要拌早了，以免素菜遇到盐会杀出水分，不好包）。 9发酵好的面团（一个半小时左右）。 10中间戳一个洞不回缩，面团就是发酵好了。 11取出面团，排气，再次揉光滑。 12分成50克一个的小剂子。 13擀成中间厚，边上薄的圆面片。 14取出一个面片。 15包入牛肉馅料。 16包成包子形状。 17放入锅中（锅底抹油），不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟。 18时间结束后，开中火煎3分钟后，加适量的水（水加到包子的2/3处），大火煮开，烧干水分，待听到锅中嗞嗞响的时候（12分钟左右）。 19煎包子时，准备好黑芝麻和葱花。 20面粉水（面粉和水的比例是1：10）。 21待听到锅中嗞嗞想的时候，快速的打开锅盖，倒入调好的面粉水好，撒上黑芝麻，再焖2分钟至水干，关火后再虚焖3-5分钟，打开锅盖撒上葱花即可出锅。 22好了😁。 23焦香暄软。 24美美哒。 25成品图。 26成品图。