酥炸翅根
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:19:41文章来源：网络收集
主料 翅根 10只 辅料 烤肉酱 50g 蚝油 1勺 植物油 适量 红薯淀粉 适量 鸡蛋 1个 面粉 1大勺 原味口味炸工艺数小时耗时普通难度 酥炸翅根的美食做法步骤 1翅根放入大碗内，倒入烤肉酱，抓匀腌渍2小时，冷藏腌渍隔夜也可。 2腌渍完成后，汁水太多可以倒出去，磕入1个鸡蛋，再加入一大勺的面粉、味达美臻品蚝油。 3再次抓拌均匀。 4红薯淀粉倒入盘中，把鸡翅放进去，均匀地裹上一层红薯淀粉。 5起一锅油，加热至约160℃，若没有温度计，可插进去一根筷子，出现大量小气泡时，油温就可以了。 6加入鸡翅根。 7转中火炸到翅根表面变硬，微微变黄就可以捞出了。 8然后继续加热到油温上升到180℃，将刚才扎好的翅根回锅，中火炸到表面金黄，捞出沥油。 9最后来一听啤酒，追剧必备组合哟，当然，你若喜欢把翅根裹上酱汁，可根据个人喜欢随意搭配。 小窍门 ⑴.裹红薯淀粉时一定要仔细，保证翅根的边边角角都被裹上，若没有红薯淀粉的话，可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替，但红薯淀粉炸出来更脆。⑵.翅根下锅后可能会先沉底，再慢慢浮上来，不要着急着用筷子把它戳起来哦，以免破坏外层的面糊。⑶.鸡翅炸两遍能让它的外壳更脆且不油腻。