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紫米老婆饼

作者:92P小李发布时间:2020-4-4 1:19:21文章来源:网络收集


水油皮配料 玉米油 35克 细砂糖 25克 中筋面粉 110克 沸水 45克 辅料 紫米 100克 无盐黄油 20克(用于紫米) 白糖没 10克(用于紫米) 油酥配料 低筋面粉 80克 玉米油 45克 原味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 紫米老婆饼的美食做法步骤 135克玉米油(友友们可以换成猪油)加入25克糖搅拌均匀,倒入110克低筋面粉再加入45克沸水揉成面团,醒发30分钟。 2油酥美食做法:低筋面粉80克加入玉米油45克(友友们可以换成猪油)和均匀,揉成面团,同样醒发30分钟。 3水油皮和油酥盖上保鲜膜一同醒发30分钟。 4水油皮分成等份的小剂子,同样的油酥也分成等份的小剂子。 5水油皮小剂子按平包上油酥剂子,用手虎口慢慢收口捏紧,然后收口朝下。 6擀成牛舌状,从一端卷起来,如下图。 7擀成牛舌状,擀开在卷起来,如此重复三遍。 8全部做好后静至10分钟,静至好后拿一个面剂从中间按压对折,擀成圆片,包上紫米馅,手虎口收口再按扁,这样一个饼坯就做好了,(你可可以包上自己喜欢的馅料比如红豆沙,绿豆沙等)。 9全部做好后用小刀在饼坯上面划2-3到,不要划透到底就好,然后在表面刷一层蛋液,撒一点芝麻,烤箱提前预热,用200度预热10分钟。(我这款是做给老人家吃的,没有刷蛋液,我用的是蜂蜜水和牛奶刷的表面,因老人家不能吃鸡蛋,也没有用猪油)。 10烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火,200度烤制20分钟,(因每家烤箱排气不同,温度设置供参考,如果上色过早请及时加盖锡纸)。 11成品出炉,美美哒美美哒。 12出炉后没有等放凉,就开吃了一个,小心烫哦。 13紫米100克提前泡发一夜,用电饭煲煮熟,和平时煮饭一样,比平时煮饭的水少一点点就好,不能煮的太烂,煮好后加入黄油和白糖搅拌均匀拌匀。

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