红豆糕
作者:92P小李发布时间:2020-4-4 1:19:09文章来源:网络收集
红豆汤 红豆 100g 水 1000g 浆粉 粘米粉 60g 澄粉 20g 生粉 20g 红豆水 250g 糖水 红豆水 250g 黄片糖 120g 甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度 红豆糕的美食做法步骤 1100g红豆泡水,泡一夜。 2泡好的红豆,加1000ml水,然后放高压锅压熟。高压锅上气后10分钟就可以了。 3粘米粉,澄粉,玉米淀粉混合。 4加250g红豆汤中的水,搅拌均匀。 5剩下的红豆汤,沥干水。倒掉250g,取沉淀的剩下的250g水,因为沉淀的部分会有一些红豆沙沉底。加1000g的水来煮汤,是因为煮红豆的过程中会消耗一些水。实际上使用一共500g的红豆水就可以了。 6250g水中加黄片糖跟白砂糖,我是因为家里只有120g的黄片糖了,如果觉得不够甜可以自行加甜度。 7放电磁炉加热,煮开把糖融化。 8前面搅拌好的淀粉水,再搅拌一下,防止沉淀,然后把刚刚煮开的糖水赶紧倒进淀粉水中,边倒边搅拌。 9再把过滤好的红豆倒入搅拌好的淀粉水中。 10中火加热,一边加热,一边搅拌,煮开,淀粉水变得稍微粘稠,关火。 11模具刷上黄油。 12倒入调好的红豆浆。 13大火蒸30分钟,起锅放凉。 14切块脱模。 小窍门 模具最好还是垫烘焙纸,不垫脱模还是有点困难。这个配方感觉还是粘了一点,下次加多点粉。另外红豆粒多了一些,下次减少。