自制猪肝粉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:19:04文章来源：网络收集
主料 鲜猪肝 一块 辅料 白醋 适量 葱 适量 姜 适量 原味口味炒工艺数小时耗时简单难度 自制猪肝粉的美食做法步骤 1鲜猪肝，切块，冷水漂洗。冷水放入适量白醋浸泡，去除血水及异味。多浸泡，漂洗几次。 2姜，一块，拍碎，切块。葱，切段。 3冷水，放入适量白醋，猪肝，葱，姜。 4大火煮开，打去血沫。 5准备一盆热水，捞出猪肝，漂洗。一定要用热水漂洗。 6另起锅烧热水，水热后放入漂洗后的猪肝，放入新的葱姜。 7煮熟后，捞出，晾凉。多晾会，稍风干下。 8切小粒，同时去除筋膜。 9炒锅，干净无油，最小火，不断翻炒，烘干猪肝粒。 10翻炒差不多，晾凉，放入料理机或破壁机里打碎。然后再次倒入锅中继续最小火翻炒，烘干。这是第一次打碎。 11第二次打碎。 12第三次。 13第四次。 14第五次。 15成品。 16细网过筛，干净无油容器，冷冻保存。非常干燥，粉质细腻。 小窍门 烘干一定用最小火，勤翻炒，防止糊掉。翻炒烘干到研磨可以多几次，粉粉的。姜，最好拍碎，这样有汁水。白醋浸泡，可以去除异味和腥气，可以多浸泡，漂洗几次。