紫薯千层饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:19:04文章来源：网络收集
主料 面粉 350g 紫薯泥 200g 水 适量 酵母 3g 辅料 白糖 2勺 原味口味蒸工艺一小时耗时高级难度 紫薯千层饼的美食做法步骤 1先将紫薯洗净入蒸熟后去泥，用刀捻成泥状。 2再加少许热水和匀并过细筛(少加点水好过筛，不然太干)。 3盆中面粉中加入2勺白糖、酵母。 4加入紫薯泥，最后少加点水和匀。 5面团已和成光滑的面团，放温暖处盖盖饧发。 6饧发好的面团。 7取出发好的面团放入面案上。 8将面团揉至均匀。 9擀成薄厚均匀的的面皮。 10用模具扣出均匀的圆状(也可以简单做)。 11每张圆饼刷一层薄油，撒点盐面、干面粉、依次重叠。 12依次重叠好。 13最后用一张大一些的面，将其包好。 14饼坯已制作完成。 15放入锅中进行二次饧发。 16二次饧发完成，盖盖将锅中冷水直接烧开，蒸30分钟后停火5分钟后开盖。 17锅中少加点食用油，小火轻烙颜色金黄即可。 18将紫薯千层饼切一刀分成两块，其层次分明，颜色漂亮。 19再切成4块。膨松喧软口感好。 20紫薯千层饼很受欢迎，既好看，又好吃。 小窍门 饧发很关键。