香葱肉松面包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:18:59文章来源：网络收集
主料 高筋粉 280克 细砂糖 25克 黄油 25克 盐 3克 干酵母 3克 冷鸡蛋 1个 冷牛奶 160克 辅料 沙拉酱 适量 肉松 适量 香葱 适量 甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 香葱肉松面包的美食做法步骤 1准备好食材，香葱洗净后晾干一些再切碎，肉松根据自己口味来选择就行，黄油要提前室温软化，这款面包用的是后油法，这样手套膜更容易出。 2将材料放入揉面桶里，先拌匀，拌匀的材料除了更容易混合均匀，也能保护好机器，记得盐和酵母要分开放，防止酵母失效。 3把揉面桶放到厨师机上，旋紧，启动2档揉5分钟，转3档揉3分钟，取出来检查状态，揉出粗膜的状态即可进行下一步。 4加入室温软化的黄油，1档拌匀至黄油吸收，再开3档揉5分钟左右，看到面团全部搅起拍打着揉面缸，面的筋度就起来了，此时可检查一下面团 5能轻易拉出透明的薄手套膜，手指戳烂的边缘是平滑的即可，揉到扩展阶段是一次性发酵面包的柔软关键，这一步不要偷懒哦！ 6将面滚圆放入干净的大盆里，放置温暖处发酵至2倍大小，手指沾粉戳个洞无明显回缩即可。 7将面团轻轻排气后，分成3等份。 8取一份，将面团擀成30CM长的长舌状。 9轻轻卷起来，全部做好后收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。 10再将刚卷好的面团收口朝上，擀成40CM长的长舌状，在面片上涂上沙拉酱，撒上葱花和肉松，卷起来。 11收口朝下放入模具里面，我用的是学厨450克的吐司模。 12将面团放置温暖处发酵到满模，烤箱提前180度预热好，用剪刀在面团顶上剪1个小口，刷上一层全蛋液。 13放入烤箱中下层，烤35分钟左右即可出炉，中途记得盖上锡纸防止上色过重。出炉躺倒脱模放凉，就可以开始了，看看，超级柔软拉丝！ 14好吃拉丝的香葱肉松面包就做好了。 小窍门 【馋猫小贴士】1，揉面的时候，液体材料最好冷藏或冷冻，低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵，用厨师机揉面，最好在揉面桶上绑上冰袋降温。2，烤吐司的温度不能太低，低温面团的爆发力不强，烤好的吐司底部容易沉积，口感不佳！