海鲜蒸蛋
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:18:39文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 2个 海参 1只 虾仁 10个 木鱼花 2g 辅料 海盐 少许 原酿酱油 2勺 香油 几滴 葱花 少许 现磨胡椒粉 少许 原味口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度 海鲜蒸蛋的美食做法步骤 1准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。 2木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。 3鸡蛋磕入小盆内，搅散。 4这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。 5倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。 6搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。 7把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。 8表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。 9保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。 10在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。 11关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。 12淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。 小窍门 ⑴.记得选用耐高温型的保鲜膜。⑵.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。⑶.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。⑷.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。