红烧鸡爪
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:17:54文章来源：网络收集
主料 鸡爪 400g 辅料 植物油 5g 盐 3g 姜 3块 葱 2颗 蒜 5颗 干辣椒 5个 红朝天椒 3个 老抽 1勺 生抽 1勺 八角 1个 超辣口味烧工艺半小时耗时高级难度 红烧鸡爪的美食做法步骤 1鸡爪味道浓郁软糯入味，满满的都是胶原蛋白哦。 2鸡爪洗净剪去指甲，剁成两半。 3冷水下锅放入鸡爪加入八角、姜片和料酒，这样就能完美的去除掉鸡爪本身的腥味。大火煮沸后2分钟左右就将鸡爪捞起来，用清水冲洗干净控干水分。 4植物油放糖冰糖炒糖色。 5加入鸡爪大火翻炒。 6加入老抽调色。 7移至砂锅放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、八角。 8加入清水放入盐，大火煮滚盖上盖子转小火煮15分钟。 9大火收汁。 10放入小米辣和大蒜末。 11洒上葱花即可。 小窍门 1、鸡爪绰水不要超过2分钟，绰水后用凉水冲洗。2、糖的份量要控制好除非特别喜欢吃甜的口味。3、水末过鸡爪2-3厘米，掌握好火候、时间，鸡爪用筷子可以戳进去就可以了。4、最后一步要大火收汁加入蒜末、红朝天椒增香。