月牙肉松面包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:17:29文章来源：网络收集
中种面团 中筋面粉 200克 酵母 3克 食盐 3克 清水 125克 主面团 高筋面粉 50克 鸡蛋 1个 白砂糖 30克 黄油 25克 馅料 肉松 适量 沙拉酱 适量 咸鲜口味烤工艺一天耗时普通难度 月牙肉松面包的美食做法步骤 1中种面团的各种材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏发酵（12~48小时）。 2翌日，从冰箱取出面团发酵至两倍大，内部组织呈丰富的网状结构。 3将中种面团撕碎后同主面团材料混合揉成光滑面团，放入软化的黄油启动一次揉面程序。 4拉出手套膜（破洞处呈圆润的状态）。 5将面团搓园放入碗中，盖上保鲜膜进行基础发酵。 6发酵至两倍大。 7将面团分成8份。 8取一个面团擀成椭圆形放入肉松。 9由下向上折叠，上边留3/1处向下处折叠。 10左边结合处捏出花边。 11右处也捏出花边至顶端。 12边际初再次捏珑，整形为月牙形。 13所有面团擀成椭圆形后包肉松，再整理成月牙形。 14将月牙形面包胚翻面放在烤盘之上（我要烤两盘）。 15将烤盘送入烤箱底部放入两碗开水，让面包胚在36℃湿度在80℃的环境中进行第二次发酵。 16发酵至两倍大后涂上蛋液撒上白芝麻，上下火170℃预热烤箱。之后，面包胚送入烤箱烤20分钟。 17成品图。