麻辣小龙虾
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:16:33文章来源：网络收集
主料 小龙虾 1000g 辅料 大葱果 10g 姜 10g 蒜 10g 香叶 3g 草果 2g 花椒 4g 辣椒 8g 食用油 20g 盐 5g 白糖 2g 麻辣口味烧工艺廿分钟耗时神级难度 麻辣小龙虾的美食做法步骤 1首先处理小龙虾，买归来活的小龙虾放在净水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以匡助小龙虾吐出肠道中的脏污。 2静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾仍是活的，这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以预备辅料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。 3浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了，首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部，究竟小龙虾糊口环境并不是那么乐观，干净处理下仍是有必要的，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操纵。 4然后就是去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部门减掉就可以去除了，露出来黄色部门就是虾黄。 5下面是去除虾线，方法很简朴，小龙虾尾巴分三瓣，捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。 6处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。 7待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(留意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。 8出锅前开大火轻微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。