苹果小餐包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:15:58文章来源：网络收集
苹果馅 苹果 1只 肉桂粉 5g 白砂糖 30g 黄油 10g 葡萄干 2把 面包糠 适量 面团 普通面粉 300g 酵母 5g 泡打粉 3g 鸡蛋 1只 盐 1g 白砂糖 15g 牛奶 110g 黄油 40g 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度 苹果小餐包的美食做法步骤 1苹果去核，削皮，切成小丁。 2黄油放锅里融化，倒入苹果丁翻炒。 3加入30g白砂糖翻炒。 4加入1g肉桂粉翻炒散后转小火，没有肉桂粉也可以不加。 5小火煮到苹果变软，入味，就可以起锅待用了。 6葡萄干洗净，放入盆中，加30g白糖，5g肉桂粉，适量面包糠。 7倒入炒好的苹果。 8搅拌均匀制成苹果馅。 9把除了牛奶跟黄油外的面团食材，面粉，泡打粉，酵母，盐，糖，鸡蛋放到厨师机，记住不要让盐跟糖接触，可以分别放在厨师机的两边。我因为没有高筋面粉，用的普通面粉，如果有高筋的用高筋。 10稍微搅拌一下，然后加入牛奶，继续搅拌。 11搅拌成团，加入黄油继续搅拌。这个是后油法，也可以一开始就放黄油。 12搅拌成光滑的面团。 13盖上盖子，发酵，现在室温是16度，要发到两倍大，需要大概1个半小时。 14醒发好的面团。 15面团排气，分成10份，搓圆，盖上保鲜膜松弛。一个面团大概5⑵.5g。 16松弛好的面团，取一个，擀成中间厚两边薄的皮。 17包上馅，左右拇指压住馅，右手虎口把面皮往上推，收口。 18收好口的餐包，收口朝下，摆到盘中第二次醒发。 19因为晚上做的，怕时间不够，我就放烤箱开发酵功能第二次发酵了。 20发好的餐包涂上黄油，也可以涂鸡蛋液。 21中层，180度上下火20分钟，需要注意观察面包上色情况，大概10分钟左右面包就开始上色，当面包上色到觉得可以的程度，盖上一层锡纸，防止过度上色，大概还剩3到5分钟的时候就可以盖锡纸了。 22烤好的面包拿出来，趁热再刷一层黄油。 小窍门 苹果馅也可以在面团醒发的时候去弄，节省时间。餐包一定要包紧，苹果馅比较甜，可以少放一些，这样就不容易跑出来。我的就是因为放多了，有几个馅出来了。