大盘鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:15:44文章来源：网络收集
面条 高筋面粉 2量杯 盐 5g 冷水 适量 配菜 土豆 适量 胡萝卜 适量 洋葱 适量 青柿子椒 适量 黄柿子椒 适量 西红柿 适量 佐料 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 大料 适量 花椒 适量 香叶 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 中辣口味一小时耗时普通难度 新疆大盘鸡的美食做法步骤 1先把面揉成面团，醒30分钟，中途揉两次，面团一定要硬。 2准备材料。 3鸡腿肉焯熟，控水备用，冷水下锅，锅开就可以捞出来了。 4锅里放油，油热加鸡肉，葱姜蒜，煸炒微黄。 5加花椒，大料，香叶，豆瓣酱。 6放土豆，加盐，生抽，翻炒几下。 7加水，放西红柿，胡萝卜，一部分洋葱，末过蔬菜就可以。 8煮20分钟，鸡肉蔬菜熟了，准备收汁的时候，放白糖调味。 9把黄，青柿子椒，洋葱放进去。 10稍微闷一会儿，收汁就可以了。 11煮菜时，可以做面条，把面檊成薄片，折叠三层，不要使劲按压，切成均匀条形。 12打开折叠的面条。稍微抻展成长条，下锅煮熟。 13过一点冷水，沥干水分，放入盘中，上面浇上菜，完成。 小窍门 ⑴.面必须加盐，面团必须揉硬，揉成面团时，表面疙疙瘩瘩的，没关系，面醒一会儿再揉，就光滑了⑵.焯鸡肉时，什么都不用放，就白水焯一下⑶.不喜欢吃辣椒，就改成放豆瓣酱，也很不错