宫保鸡丁
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:14:52文章来源：网络收集
主料 鸡胸肉 300g 花生米 20g 辅料 植物油 100g 姜 1块 蒜 2颗 干辣椒 10个 香葱 1颗 花椒 2g 盐 2g 料酒 1勺 黑胡椒粉 2g 白糖 1g 香醋 1g 淀粉 2g 生抽 1勺 老抽 少许 咸鲜口味炒工艺半小时耗时高级难度 宫保鸡丁的美食做法步骤 1红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。 2鸡胸肉切成大小均匀的小丁。 3放入盐、料酒、老抽、黑胡椒粉抓匀。 4放入淀粉抓匀后加入一勺植物油拌匀这样可以防止粘锅，腌渍十分钟。 5调料汁：生抽+料酒+白糖+香醋+老抽+黑胡椒粉搅拌均匀后放入淀粉搅拌均匀。 6腌渍的时候将花生米炸好。 7锅烧至冒烟放入植物油滑炒鸡肉，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油。 8锅内放少许植物油放入干辣椒段、花椒中火煸炒。 9加入姜片炒至辣椒成枣红色。 10倒入之前炒好的鸡丁大火翻拌均匀。 11倒入调好的料汁大火收汁。 12加入花生米。 13洒上葱花。 小窍门 1、全程大火，快速翻拌。2、可以根据自己的喜好调整糖、醋的份量。3、鸡丁腌渍时已经放盐了，调的料汁都含有盐分所以不要放盐了。