鲜肉小馄饨
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:13:01文章来源：网络收集
主料 馄饨皮 适量 猪肉 一块 小葱 一把 盐 少许 白胡椒粉 少许 十三香 少许 麻油 几滴 生姜 一块 生抽 一勺 蚝油 一勺 辅料 虾皮 适量 咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度 鲜肉小馄饨的美食做法步骤 1猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。 2把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。 3用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。 4接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。 5馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。 6然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。 7按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。 8煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。 9煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。 10煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。 小窍门 喜欢吃辣椒的朋友可以在馄饨汤里加一勺油辣椒。买来的馄饨皮不好粘合，包馄饨的时候可以在旁边放一碗水，用手指沾水在馄饨皮上就很好包啦。