酱焖梭鱼

主料 梭鱼 5条 豆瓣酱 1勺 辅料 植物油 1勺 姜丝 少许 蒜 4瓣 葱花 适量 花椒 少许 糖 1勺 料酒 2勺 酱油 2勺 盐 适量 原味口味焖工艺半小时耗时普通难度 酱焖梭鱼的美食做法步骤 1首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。 2起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。 3再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。 4锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。 5这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。 6再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。 7盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。 8最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。 小窍门 ⑴.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是。⑵.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。

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