红烧五花肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:10:55文章来源：网络收集
主料 五花肉 约400克 辅料 香叶 2片 陈皮 1块 桂皮 1小片 干小米椒 3枚 花椒 1/2小匙 八角 1/2朵 红葱头 2颗 生姜 4片 调料 生抽 2大匙 老抽 2小匙 精盐 1/4小匙 冰糖 约8克 胡椒粉 1/3小匙 生粉 1小匙 咸甜口味炖工艺普通难度 红烧五花肉的美食做法步骤 1把五花肉切成约2麻将合起来大的块，放锅煸出油，特别是有肥肉的那边，把油煸出来，要不太肥了。 2石锅或陶瓷锅置炉上，加入底油，开中大火，放入香叶2片、陈皮1块、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2小匙、八角1/2朵、红葱头2颗、生姜4片，爆香。 3倒入煸过的猪肉，翻炒几下，加清水没材料面，烧开。 4烧开后改为小火，加生抽2大匙、老抽2小匙、精盐1/4小匙、冰糖约8克、胡椒粉1/3小匙，搅拌几下，盖锅盖。 5把汤汁收至原来量的1/3，收火，并将汁倒入另一锅，加入用1小匙生粉和清水2大匙的淀粉水，烧至起大泡，把原来锅的五花肉夹进去，翻拌均匀，原来的锅就只剩下汤渣了，渣子没必要和肉混在一起，所以才用另一个锅呀。 小窍门 用冰糖炖肉可使汁稠和有增亮的作用。