熊掌豆腐
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:53:42文章来源：网络收集
主料 豆腐 半块 辅料 青椒 适量 大蒜 适量 肉末 适量 姜末 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 小葱 适量 花椒面 适量 料酒 适量 原味口味未知难度 熊掌豆腐的美食做法步骤 1豆腐切片煎至两面金黄(豆腐较少 3勺油即可)。 2姜末与肉末混匀。 3肉末加入淀粉 盐 食用油 料酒混匀。 4准备好青椒 大蒜 豆瓣海椒 。 5将煎豆腐剩余的油烧热 加入肉末翻炒(不要让肉末粘成一片) 待肉末褪生后加入准备好的调料炒香 。 6待炒香后加入适量水和煎好的豆腐(水大概淹没豆腐即可)。 7于小碗中将淀粉和酱油混匀(1:2)勾成芡。 8在汤汁收至一半时加入勾好的芡 混匀 尝汤汁味道加入适量盐(盐味够了就不加) 然后加入适量花椒面和鸡精 混匀后稍微收汁起锅。 小窍门 ⑴. 豆腐不要太多 半块就够了。⑵. 豆腐片切稍厚 煎时容易翻面不会碎。⑶. 花椒面一定要加 是这道菜的灵魂 没有花椒面用花椒粒代替(与豆瓣海椒一起炒)。⑷. 摆盘时可加入适量葱花点缀。