虾仁炒西葫芦
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:10:49文章来源：网络收集
主料 西葫芦 1个 虾仁 适量 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 淀粉 少许 胡椒粉 适量 蚝油 少许 咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度 虾仁炒西葫芦的美食做法步骤 1西葫芦在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，去掉两端顶部，切块，不要切得太薄，否则口感不好。 2虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。 3葱、姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜碎，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。 4加入西葫芦片、顺便扔几片胡萝卜片翻炒至断生，只放几片胡萝卜片提色，还有营养。 5加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油、少许蒜末调味，关火。 6一道清淡可口的家常小炒出锅，脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。 小窍门 1、超市买的虾仁都是速冻虾仁，解冻后一定要清理一下，再反复清洗干净。虾仁用生粉腌制一下口感会比较好。2、西葫芦比较容易熟，切得不宜太薄，炒的不宜太久，断生即可，脆嫩可口。加点蚝油提鲜，不要加多，否则颜色不好看。加入少许白糖，效果更佳。