香酥油条
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:10:46文章来源：网络收集
主料 中筋面粉 500克 鸡蛋 一个（50克左右） 无铝泡打粉 8克 食用小苏打 3克 盐 8克 油 40克 温水 260克 辅料 油 1000克（以实际消耗为准） 咸鲜口味炸工艺数小时耗时普通难度 香酥油条的美食做法步骤 1准备好面粉。 2主料中所有的食材都放入一个大碗中。 3搅拌成面絮。 4面千万不要揉，用手颌成面团就行。 5先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。 6重复揣面，这样的动作反复三次。 7最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。 8第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。 9切成3cm宽的小条。 10再对半切段。 11两个为一组。 12筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。 13起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。 14用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。 15起锅，沥干油。 16蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。 17成品图。 18成品图。 小窍门 1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适