自制东北麻辣烫
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:09:50文章来源：网络收集
汤底 花椒麻椒 适量 大料 （八角） 香叶 适量 陈皮 适量 干辣椒 适量 小茴香 适量 白蔻 适量 草果 适量 栀子 适量 丁香 适量 其他调料 冰糖 适量 盐 适量 味精 适量 牛奶 适量 浓汤宝 适量 郫县豆瓣酱 适量 白酒 （或料酒） 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 喜欢的蔬菜丸子 豆皮 适量 香菇 适量 平菇 适量 金针菇 适量 海带 适量 面筋 适量 鹌鹑蛋 适量 藕 适量 生菜 适量 香菜 适量 年糕 适量 中辣口味一小时耗时普通难度 自制东北麻辣烫的美食做法步骤 1准备食材。 2所有香料泡水，5分钟后，沥干水分备用，我写的香料都是大概的，有什么就放什么吧，超市买的散装，调配好的炖肉调料里基本都有。 3准备好喜欢吃的菜。 4起锅放油，放葱姜蒜煸炒几下，放沥干水分的调料。 5放一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味儿，放一袋纯牛奶。 6加入适量冷水，加盐，味精，冰糖，白酒，浓汤宝，烧开。 7同时另起锅。焯熟喜欢的蔬菜。 8汤底烧开，再煮5分钟左右，沥出所有香料，弃之不用，只要汤底。 9把所有焯好的蔬菜放进汤底，小火煮沸，叶菜可以最后直接放进汤底。 10叶菜煮熟，就可以吃了。 11出锅时可以放点香菜，小葱，提味儿。 小窍门 ⑴.香料不需要全部按照我这个放，有什么就放什么⑵.我用的辣椒粗粒，放干辣椒段也可以⑶.郫县豆瓣酱放的时候，多放点红油，颜色好看⑷.我是把菜焯水后，再放汤底里煮。这样汤不会混浊，更好喝⑸出锅前，尝一尝，按照菜量，适当调整咸辣味儿⑹.不需要单独沾麻酱，我每次多放点清水，可以吃两顿