水煮肉片
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:09:22文章来源：网络收集
主料 冒菜酱 60克 猫十八香辣烤鱼酱 10克 猪瘦肉 250克 娃娃菜 1棵 金针菇 150克 清水 500克 热油 20克 辅料 盐 2克 鸡精 5克 糖 5克 水淀粉 20克 蒜末 10克 花椒 5克 干辣椒段 5粒 白酒 10克 水 10克 淀粉 10克 鸡蛋清 半个 麻辣口味简单难度 水煮肉片的美食做法步骤 1猪瘦肉切3mm薄片，用水反复清洗5次，沥干水分，加入浆肉料抓揉至肉片发粘，腌制10分钟。 2准备原料，娃娃菜去根一分为四散开，金针菇去根撕散开。 3锅中倒入清水500g烧开，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱，加入盐、鸡精、糖。 4下入娃娃菜、金针菇烫熟，捞出放在盛器中垫底。 5将猪肉均匀打散下入锅中煮制，持续沸腾约1分钟即可成熟，捞出放在垫菜上。 6汤底中下入芡粉水，烧开后倒入盛器中，汤量没过猪肉一半即可。 7在肉片上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。 8撒上葱花即可出品。 小窍门 1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。2、建议使用全瘦猪肉，肥肉腻口且不易上浆。3、浆肉时，可根据猪肉分量按比例增减浆肉料用量。