大肉煎饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:08:42文章来源：网络收集
主料 中筋面粉 250g 辅料 温水 适量 食盐 适量 玉米胚芽油 适量 五花肉丁 1饭碗 东古酱油 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 十三香 适量 香葱 适量 原味口味煎工艺普通难度 大肉煎饼的美食做法步骤 1中筋面粉加适量的加了盐的温水和2匙玉米胚芽油揉成较软的面团。将和好的面团放入盆中，盖上盖，静置30分钟。 2将静置好的面，擀成稍薄的2张大面皮，面上均匀的涂上一层玉米胚芽油，再撒上一层细盐，用量自己掌握，稍稍咸点更香。 3铺上一层事先用东古酱油，胡椒粉，十三香，食盐和鸡精腌制好的肉丁。五花肉丁最好手工切，会更有嚼头更美味。 4均匀的撒上葱花。 5从一头卷起，卷好后两头捏紧，收口处也都捏紧。 6切成合适大小的剂子。我一共做了8个。 7将每个剂子两头也捏紧。 8放在桌上用手按平。 9依次做好所有的饼胚，约1cm厚即可。 10电饼铛中倒些油，刷匀。 11用4档加热，放入做好的饼胚，再给朝上的那面也刷一层油。 12煎至两面微微焦黄。 13加入开水至饼厚度的一半，盖上盖，开始煎煮，中间翻面一次。 14水煮干后，再多次翻面煎至外皮酥脆即可。 15煎好的大肉饼，看着就很有食欲。 16外皮焦香酥脆，肉馅咸香回味，尝尝吧，包您满意。 小窍门 皮要擀得薄些，这样做好后层次更多，口感更好。五花肉丁如果有时间，最好是自己切，绞的太烂就没口感了。面要和的软一些，一定要静置30分钟后再使用。