潮式芋包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:08:34文章来源：网络收集
主料 面粉 1000g 芋头 500g 辅料 酵母 8g 白糖 2勺 白醋 半勺 盐 适量 葱 30g 猪油 20g 五香粉 适量 沙茶包 1包 温水 适量 玉米油 5g 生抽 2g 碱面 少量 咸鲜口味蒸工艺一天耗时普通难度 潮式芋包的美食做法步骤 1面粉中加入白糖、白醋（促进酵母发酵），用温水和面，用筷子将面搅成絮状，边倒边加水，切勿一次性加水。 2放入5g玉米油（放油是为了包子表面光亮，不沾蒸布），揉成软硬适中的面团。 3面团盖上湿布，放置温暖处发酵5个小时。 4葱切粒，芋头切小四方块备用。 5锅中放入少许猪油，放入芋头炒香。 6炒至微微变色放入葱粒，五香粉、沙茶包、盐调味，少许生抽、白糖提鲜。 7炒匀盛出晾凉备用。 8面团发酵成两倍大后，取出加入少量碱面，排酸揉匀，多揉几遍，皮吃起来才筋道。 9面团揉好，分成小剂子，揉一下，用擀面杖，擀成中间厚边缘薄的大面皮。 10加入两勺馅料，捏褶包紧。 11包好成型的大包子。 12蒸笼放入湿蒸笼布，放入包好的包子，小火静置10分钟。 13没有馅料，做了几个馒头。 14大火蒸20分钟后，关火焖5分钟（防止面皮遇冷收缩），即可出锅。 15出锅啦。 16薄皮大馅的大包子，满满潮汕味道。 小窍门 面团发酵时间以实际情况为准，手按压不回弹或布满蜂窝状都是面团发酵成熟的标志。