红糖芝麻饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:08:29文章来源：网络收集
主料 面粉 710克 水 300克左右 辅料 酵母 3克 芝麻酱 适量 花生油 适量 红糖 40克左右 芝麻油 适量 甜味口味烙工艺数小时耗时简单难度 红糖芝麻饼的美食做法步骤 1面包机桶倒入150克左右的温水、360克面粉和3克酵母，启用和面模式用时13分钟，这是发面团，大概醒发1个小时。 2面包机桶倒入145克左右的开水和350克面粉，启用和面模式用时13分钟，这是烫面团，大概醒发40分钟左右。 3在面团醒发时间，把红糖切成细粉，芝麻酱用盐和芝麻油搅拌均匀。 4先把烫面团用擀面杖擀成细薄的面皮，涂上一层花生油，再均匀抹上芝麻酱和红糖粉，从边沿到中心点切一刀，然后慢慢卷成喇叭形把两关捏紧，两头向中间折叠起来，用手慢慢用力按圆按扁，再用擀面杖擀成圆形，静置20分钟；发面团用手按压排气，分成等份小剂子，用擀面杖擀成细薄的圆形。 5在小面团中间均匀抹上芝麻酱和红糖粉，从一边卷起，两头收口，再从一头卷起，把尾部压在面团底下，整理成圆形，两面拍上一点清水，均匀沾上白芝麻，醒发20分钟。 6电饼铛预热，倒入花生油，把醒发好烫面饼坯放入电饼铛内，一面烙至金黄色再翻到另一面烙至熟，取出趁热切成方块，这是成品。 7把发面饼坯放入电饼铛，烙到两金黄至熟，这是成品。 小窍门 红糖最好是用红糖粉，我家里没现成的，只好用刀把红糖片切成细糖，如果想吃甜一点的饼可多放一点红糖，但是要加一点面粉，以免红糖在烙的过程中溶化成水。